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Cuvée J.J.J

Une sélection parcellaire unique,
50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay
issue de la vendange 2008.

Issue des plus belles parcelles de la famille, cette cuvée d'exception dévoile une robe or aux reflets ambrés, un nez puissant et laisse échapper des notes briochées et de miel.



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VITICULTURE

  • Âge moyen des vignes

    25ans

  • Terroir

    Aube, partie le plus méridionale
    de la Champagne

  • Sols et sous-sols

    argilo-calcaires

  • Altitude

    entre 250m et 320m

  • Climat

    Continental à tendance océanique.

  • Densité de plantation

    8650 pieds/ha

  • Rendement

    environ 10500 kg/ha ou 62 Hl/ha

  • Conduite des vignes

    raisonnée avec rationalisation des traitements, palissage manuel et labourage régulier. Vendange strictement manuelle.

VINIFICATION

  • Pressurage des raisins pneumatique hautement qualitatif

  • Élaboration de cette gamme uniquement
    à partir du jusde première presse : le jus de Cuvée

  • Débourbage par gravité durant un minima de 15 heures

  • Fermentations alcoolique et malo-lactique en cuves Inox thermo régulées

  • Vin élaboré à partir de nos parcelles lieu dit « Val Sévrier et le Paon », jus de Cuvée uniquement.

  • Tirage unique limité à 3500 exemplaires

  • Contient des sulfites mais à dosage minimal

  • Vieillissement à minima 48 mois sur lattes après mise en bouteille

  • Dosage au dégorgement 7g/l

  • Commercialisation des bouteilles après 12 semaines de dégorgement

  • Servir frais mais non glacé soit 7°c

  • Présentée dans son coffret uniquement