Blanc de Blancs
100 % Chardonnay.
Cette cuvée n’est élaborée que lors des meilleures années, c’est un pur chardonnay dont une partie a été vieillie en foudre de chêne.
Fraîcheur,
finesse,
délicatesse,
saveur
Viticulture
Âge moyen des vignes
30 ans
Terroir
Aube, partie le plus méridionale de la Champagne, sols et sous-sols argilo-calcaires
Altitude
Entre 250 m et 320 m
Climat
Continental à tendance océanique
Densité de plantation
8650 pieds/ha
Rendement
Environ 10500 kg/ha ou 62 Hl/ha
Conduite des vignes
Conduite en lutte raisonnée avec rationalisation des traitements phytosanitaires, palissage manuel et labourage régulier ce qui permet à notre exploitation d'être certifiée HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale)
Vendange
Strictement manuelle
Vinification
Pressurage de la vendange en grappes entières par pressoirs pneumatiques
Fermentations, alcoolique et malo-lactique, en cuves Inox thermo régulées
Vin assemblé avec plusieurs années de récolte
Vieillissement 24 mois minimum sur lattes après mise en bouteille
Dosage au dégorgement 9g/l
Vente des bouteilles après 12 semaines minimum de dégorgement
Servir frais mais non glacé soit 7°c
Disponible en bouteille, cartons de 6 flacons
Dégustation
Robe
Belle effervescence, une robe limpide d’un joli rose intense
Nez
Quand le charme s’allie à la fraîcheur, on obtient ce savoureux mélange de fruits frais, de cerise, de griotte, de fraise et de framboise allié à des arômes de fruits blancs de type pêche blanche et poire. Ce champagne rosé procure une belle sensation de gourmandise et de finesse aromatique
Bouche
L’attaque est souple et intense sur le fruit. Une merveilleuse gourmandise qui charmera par sa surprenante légèreté et sa délicatesse vivifiante, à recommander sur un apéritif ou bien sur des viandes rôties au four
Viticulture
Âge moyen
des vignes
Terroir
Altitude
Climat
Densité de plantation
Rendement
Conduite des vignes
Vendange
30 ans
Aube, partie le plus méridionale de la Champagne, sols et sous-sols argilo-calcaires
Entre 250 m et 320 m
Continental à tendance océanique
8650 pieds/ha
Environ 10500 kg/ha ou 62 Hl/ha
Conduite en lutte raisonnée avec rationalisation des traitements phytosanitaires, palissage manuel et labourage régulier ce qui permet à notre exploitation d'être certifiée HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).
Strictement manuelle
Vinification
Pressurage de la vendange en grappes entières par pressoirs pneumatiques
Élaboration de cette gamme uniquement à partir du jus de première presse : le jus de Cuvée
Fermentations, alcoolique et malo-lactique, en cuves Inox thermo régulées
Cette cuvée n'est élaborée que lors des années exceptionnelles pour les Chardonnays
Elle n'est composée que d'une seule année, l'année 2018 et 30% de cette cuvée fut vinifiée en foudres de chêne
Vieillissement 36 mois minimum sur lattes après mise en bouteilles
Dosage au dégorgement 6g/l
Vente des bouteilles après 12 semaines de dégorgement
Servir frais mais non glacé soit 7°c
Disponible en bouteilles, cartons de 6 flacons
Dégustation
Robe
Nez
Bouche
Ce vin possède une robe or pale avec des reflets nacrés. Un mousse crémeuse et généreuse.
Nez délicat porté par des notes de poires, de fruits blancs ainsi que des saveurs pâtissières, de viennoiseries, légèrement vanillées et toastées. Fin et délicat.
Attaque fraiche droite qui s’amplifie pour nous conduire à des saveurs de poires juteuses, de fruits charnus et de pate à gateau. Beau volume en bouche suivi d’une finale tonique et zestée. Champagne frais et moelleux où le bois est subtil mais contribue à la sucrosité et au volume tout en préservant l’énergie du chardonnay.
